Seuntjens maakt in de zomer van 2023 zijn entree in Stadion Galgenwaard, met op dat moment al ervaring bij AZ, NAC Breda, Fortuna Sittard, RKC Waalwijk en het Turkse Genclerbirligi in zijn voetbalbagage. Op 12 augustus 2023 maakt Seuntjens zijn FC Utrecht-debuut. In zestien duels komt de Brabander uiteindelijk één keer tot scoren voor de Domstedelingen.

“Het verblijf van Mats bij FC Utrecht is voor alle betrokken partijen anders gelopen dan verwacht en gehoopt”, aldus Technisch Directeur Jordy Zuidam van FC Utrecht. “In goed overleg hebben we besloten om ieder onze eigen weg te gaan. We wensen Mats succes in het vervolg van zijn loopbaan en bedanken hem voor zijn inzet voor FC Utrecht.”